ભારત એક એવો દેશ છે જે તેની વિવિધતાને કારણે વિશ્વમાં એક અલગ ઓળખ ધરાવે છે. અહીંનો ઈતિહાસ, સંસ્કૃતિ, પરંપરા, પહેરવેશ, ભાષા અને ભોજન હંમેશા વિદેશીઓને આકર્ષે છે અને ભવિષ્યમાં પણ કરશે. ભારતના દરેક રાજ્યમાં કોઈને કોઈ વિશેષતા હોય છે જે અહીં આવતા પ્રવાસીઓને આકર્ષે છે.આપણો દેશ તેના ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ માટે જેટલો જાણીતો છે તેટલો જ તે તેના સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે પણ જાણીતો છે. આવી ઘણી વાનગીઓ ભારતમાં જોવા મળે છે, જેને બીજે ક્યાંય મળવી અઘરી જ નથી, પરંતુ જો તે અન્યત્ર તૈયાર કરવામાં આવે તો પણ તેનો સરખો સ્વાદ મેળવવો મુશ્કેલ બની જાય છે.
મધ્યપ્રદેશમાં મળતી સ્વાદિષ્ટ નમકીન હોય કે રાજસ્થાનની દાળ બાટી અને ગુજરાતના ફાફડા અને ઢોકળા, આ બધા એવા સ્વાદ છે કે જે વ્યક્તિ એકવાર ખાધા પછી ક્યારેય ભૂલી શકતી નથી. આવી જ કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ભારતના પ્રસિદ્ધ રાજ્ય ઉત્તર પ્રદેશના ધાર્મિક શહેર બનારસ એટલે કે કાશીમાં જોવા મળે છે, જે એટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે અહીં આવતા પ્રવાસીઓ તેને ચાખતા રોકી શકતા નથી. આજે અમે તમને આ વિશે માહિતી આપીએ છીએ.
બનારસી મલાઇયો
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીના નામ પ્રમાણે જ તમને તે બનારસ સિવાય બીજે ક્યાંય નહીં મળે. અહીં મળતી આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈને લોકો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવાનું પસંદ કરે છે અને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી માત્ર બનારસમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ઓળખાય છે.
ટામેટા ચાટ
જ્યારે વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે તે કેવી રીતે બની શકે છે કે તેમાં મસાલેદાર વસ્તુઓનો ઉલ્લેખ નથી. સ્વાદની મસાલેદારતા દરેક વ્યક્તિને ગમે તે રીતે આકર્ષે છે. જ્યારે તમે કાશી પહોંચો છો, ત્યારે અહીં તમને બટાકા, વટાણા, ટામેટાં, ડુંગળી, ધાણા અને મસાલા સાથે તૈયાર કરેલી ગરમ ગરમ ચાટ ખાવા મળશે, જે તમારા મોંનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે.
સબ્જી કચોરી
કચોરી એક એવી વાનગી છે જે તમને ભારતના દરેક શહેરમાં ખાવામાં ખૂબ જ સરળ લાગશે. પરંતુ તેની ખાસિયત એ છે કે તેને દરેક જગ્યાએ અલગ અલગ રીતે પીરસવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે.મધ્યપ્રદેશમાં જ્યાં કચોરીને લીલી અને લાલ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે તમે રાજસ્થાન પહોંચશો ત્યારે તમને તેની વિવિધ વેરાયટી ખાવા મળશે.
કારણ કે ત્યાં માવા કચોરી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે બિહારમાં તમને પુરી સાથે તેનો સ્વાદ માણવા મળશે તેવી જ રીતે કાશીના લોકો સવારના નાસ્તાની શરૂઆત કચોરી અને શાકભાજીથી કરે છે. બટાકાની ગ્રેવી શાક અહીં સ્વાદિષ્ટ ગરમ ગોળ-ગોળ કચોરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે.
બાટી ચોખા
તમે બધાએ રાજસ્થાન અને મધ્યપ્રદેશમાં મળતી દાલ બાટી અને બિહારના લિટ્ટી ચોખા વિશે સાંભળ્યું જ હશે અને ક્યારેક ને ક્યારેક તો તેનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે. બનારસમાં આ બે વાનગી એટલે કે બાટી ચોખાનું મિશ્રણ છે જે સ્થાનિકો અને પ્રવાસીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. લિટ્ટી ચોખા જે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે જ રીતે આ વાનગી પણ અહીં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેમાં બાટી સાથે બટાકાનું મસાલેદાર શાક હોય છે અને તેને ઉપર ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો લાગે છે.
રબડી જલેબી
બાય ધ વે, મધ્યપ્રદેશમાં જલેબી મોટાભાગે પોહા સાથે ખાવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. પરંતુ જ્યારે તમે કાશી પહોંચશો ત્યારે અહીંની રબડી જલેબીનો સ્વાદ તમને દિવાના બનાવી દેશે. તમે ઘણી વાર જલેબીનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે, પરંતુ જ્યારે તમે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાબડીનો સ્વાદ ચાખશો ત્યારે તમારું મન તમને વારંવાર તેને ખાવાનું કહેશે.
છેના દહી વડા
દહીં બડા એક સામાન્ય વસ્તુ છે જે ભારતના દરેક શહેરમાં જોવા મળે છે. પરંતુ બનારસમાં ચેનામાંથી બનાવેલું દહીં મળે છે, જેનો સ્વાદ ખૂબ જ અનોખો હોય છે. આ વડાને સ્વાદિષ્ટ ચેના દહીંની અંદર બોળીને ઉપર મરચાં, મસાલા, લાલ ચટણી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ ખરેખર અદ્ભુત છે.
ગોલગપ્પા
તમે તમારા શહેરમાં ગોલગપ્પાનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે. આ એક એવું ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે દરેક ભારતીયને ગમે છે અને જો વિદેશી પર્યટકો આપણી મુલાકાતે આવે છે તો તેઓ પણ તેનો સ્વાદ ચાખ્યા વગર રહી શકતા નથી. જ્યારે તમે કાશી પહોંચો છો, ત્યારે અહીં તમને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ગોળગપ્પા મળશે. અહીં તમને મળશે જે પ્રખ્યાત છે. દહી પુરી, ગુપચુપ કે ફુલકીનું નામ.
ચૂરા મટર
ચિવડાનો આ નાસ્તો કાશીમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આમાં વટાણાની સાથે કાજુ અને લીંબુનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ સારો છે. તે ખૂબ ઓછા તેલ અને મરચા મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત છે. જ્યારે તમે કાશી જાઓ, ત્યારે આ સ્વાદિષ્ટ ચૂરા માતરનો સ્વાદ લેવાનું ભૂલશો નહીં.
લસ્સી
લસ્સી ભારતના દરેક શહેરમાં બનાવવામાં આવે છે અને લોકો ઉનાળામાં તેનો સ્વાદ માણવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ જ્યારે તમે કાશી પહોંચશો ત્યારે અહીંના રામનગરમાં મળતી ખાસ રબડી લસ્સીનો સ્વાદ તમને દિવાના બનાવી દેશે.
બનારસી પાન
બનારસના પ્રખ્યાત ખાણી-પીણીની વાત કરીએ તો એવું કેવી રીતે બની શકે કે અહીં સ્વાદિષ્ટ પાનનો ઉલ્લેખ જ ન હોય. કાશીમાં મળતા ખાણી-પીણીની જેમ જ મીઠી પાન પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ત્યાં ગયા પછી જો તમને બનારસી મીઠા પાન ખાવાનો મોકો મળે તો તેને બિલકુલ ના પાડશો નહીં કારણ કે તે તમને તેના સ્વાદથી દિવાના બનાવી દેશે અને જ્યારે તમે તેને ખાશો તો તમને આપોઆપ જ ઉત્તમ સ્વાદનો અહેસાસ થશે.
