બિસ્કિટ એક એવી ખાદ્ય સામગ્રી છે, જે ગમે ત્યાં, ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે. આવી સ્થિતિમાં રાજસ્થાનના બિકાનેર બિસ્કિટ સાંભળીને જ લોકોના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આજકાલ મોટાભાગના બિસ્કીટ મશીન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જેના કારણે લોકોને બિસ્કીટનો સ્વાદ પસંદ નથી આવતો. બિકાનેરમાં સ્ટેશન રોડ પાસે બિસ્કીટ ગલીમાં શિવાજી બેકરી છે. અહીં દેશી રીતે બિસ્કિટ બનાવવામાં આવે છે. આ બિસ્કીટનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. લોકો તેને ખરીદવા માટે દૂર દૂરથી અહીં આવે છે.
અભિનેતા ધર્મેન્દ્ર, સની દેઓલ અને બીજેપી સાંસદ સહ-અભિનેત્રી હેમા માલિની પણ આ ખાસ બિસ્કીટના સ્વાદના શોખીન છે.શિવાજી બેકરીના ડાયરેક્ટર રામદાસ સદારંગાનીએ જણાવ્યું કે તેમના દાદા અને પિતા આઝાદી પછી પાકિસ્તાનથી બિકાનેર આવ્યા હતા.બેકરીનું કામ છે. ચાલુ છે. તે સમયથી અહીં બિસ્કીટ બનાવવાની ભઠ્ઠી ચાલી રહી છે. લાકડા સળગાવીને બિસ્કીટ રાંધવામાં આવે છે. આ બિસ્કીટનો સ્વાદ બમણો કરે છે. બિસ્કિટ ઉપરાંત ટોસ્ટ, કેક વગેરે પણ અહીં ઉપલબ્ધ છે.
અહીં લોકો મોટાભાગે બિસ્કિટ બનાવવાનો ઓર્ડર આપે છે. તેમણે જણાવ્યું કે દેશી ઘીના બિસ્કિટની કિંમત 280 રૂપિયા પ્રતિ કિલો છે. જ્યારે ડાલડા ઘી બિસ્કિટની કિંમત 160 રૂપિયા પ્રતિ કિલો છે. ફ્લેવર્ડ બિસ્કિટ 200 રૂપિયા પ્રતિ કિલો છે. કેસરનું નાન કઠાઈ સ્પેશિયલ બિસ્કીટ રૂ.380 પ્રતિ કિલો છે. આ શેરીમાં દરરોજ 400 થી 500 લોકો ખરીદી કરવા આવે છે. આ ગલીમાં આવી છથી સાત દુકાનો છે જ્યાં રોજના 300 થી 400 કિલો બિસ્કીટ બને છે.
રામદાસે જણાવ્યું કે તેની બેકરીની દુકાનમાં 30 જાતના બિસ્કીટ મળે છે. જેમાં દેશી ઘી અને ડાલડા ઘીમાંથી બનેલા બિસ્કિટનો સમાવેશ થાય છે. આ સાથે લોટ, સોજી, મીઠું ચડાવેલું લોટ, બારીક લોટમાંથી બનેલા બિસ્કીટ પણ ઉપલબ્ધ છે. આ ઉપરાંત ચેરી, બટરસ્કોચ, વેનીલા, ચોકલેટ, પીનટ, વેનીલા પીનટ, પોપી, રોઝ, નાન કટાઈ, નારિયેળ, ઈલાયચી, નાન કટાઈ મેડા સહિતના 30 ફ્લેવરના બિસ્કીટ પણ અહીં ઉપલબ્ધ છે.
