Famous Food Of Kashi : ભારત એક એવો દેશ છે જે તેની વિવિધતાને કારણે વિશ્વમાં એક અલગ ઓળખ ધરાવે છે. અહીંનો ઈતિહાસ, સંસ્કૃતિ, પરંપરા, પહેરવેશ, ભાષા અને ભોજન હંમેશા વિદેશીઓને આકર્ષે છે અને ભવિષ્યમાં પણ કરશે. ભારતના દરેક રાજ્યમાં કોઈને કોઈ વિશેષતા હોય છે જે અહીં આવતા પ્રવાસીઓને આકર્ષે છે.
આપણો દેશ તેના ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ માટે જેટલો જાણીતો છે તેટલો જ તે તેના સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે પણ જાણીતો છે. આવી ઘણી વાનગીઓ ભારતમાં જોવા મળે છે, જેને બીજે ક્યાંય મળવી અઘરી જ નથી, પરંતુ જો તે અન્યત્ર તૈયાર કરવામાં આવે તો પણ તેનો સરખો સ્વાદ મેળવવો મુશ્કેલ બની જાય છે.
મધ્યપ્રદેશમાં મળતી સ્વાદિષ્ટ નમકીન હોય કે રાજસ્થાનની દાળ બાટી અને ગુજરાતના ફાફડા અને ઢોકળા, આ બધા એવા સ્વાદ છે કે જે વ્યક્તિ એકવાર ખાધા પછી ક્યારેય ભૂલી શકતી નથી. આવી જ કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ભારતના પ્રસિદ્ધ રાજ્ય ઉત્તર પ્રદેશના ધાર્મિક શહેર બનારસ એટલે કે કાશીમાં જોવા મળે છે, જે એટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે અહીં આવતા પ્રવાસીઓ તેને ચાખતા રોકી શકતા નથી. આજે અમે તમને આ વિશે માહિતી આપીએ છીએ.
બનારસી મલઇયો
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીના નામ પ્રમાણે જ તમને તે બનારસ સિવાય બીજે ક્યાંય નહીં મળે. અહીં મળતી આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈને લોકો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવાનું પસંદ કરે છે અને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી માત્ર બનારસમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ઓળખાય છે.
ટામેટા ચાટ
જ્યારે વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે તે કેવી રીતે બની શકે છે કે તેમાં મસાલેદાર વસ્તુઓનો ઉલ્લેખ નથી. સ્વાદની મસાલેદારતા દરેકને કોઈપણ રીતે પોતાની તરફ આકર્ષે છે. જ્યારે તમે કાશી પહોંચો છો, ત્યારે અહીં તમને થોડા બટેટા, વટાણા, ટામેટાં, ડુંગળી, ધાણા અને મસાલા સાથે તૈયાર કરેલ ગરમાગરમ ટામેટા ચાટ ખાવા મળશે, જે તમારા મોંનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે.
સબ્જી કચોરી
કચોરી એક એવી વાનગી છે જે તમને ભારતના દરેક શહેરમાં ખાવામાં ખૂબ જ સરળ લાગશે. પરંતુ તેની વિશેષતા એ છે કે તેને દરેક જગ્યાએ અલગ અલગ રીતે પીરસવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. મધ્યપ્રદેશમાં, જ્યાં કચોરીને લીલી અને લાલ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે તમે રાજસ્થાન પહોંચશો, ત્યારે તમને તેની વિવિધ જાતો ખાવા મળશે કારણ કે ત્યાં માવા કચોરી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
જ્યારે બિહારમાં તમને પુરી સાથે તેનો સ્વાદ માણવા મળશે. એ જ રીતે કાશીના લોકો સવારના નાસ્તાની શરૂઆત સબ્જી કચોરીથી કરે છે. બટાકાનું ગ્રેવીવાળું શાક અહીં સ્વાદિષ્ટ ગરમ ગોળ-ગોળ કચોરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે.
બાટી ચોખા
તમે બધાએ રાજસ્થાન અને મધ્યપ્રદેશમાં મળતી દાલ બાટી અને બિહારના લિટ્ટી ચોખા વિશે સાંભળ્યું જ હશે અને ક્યારેક ને ક્યારેક તો તેનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે. આ બંને વાનગીઓનું મિશ્રણ બનારસ એટલે કે બાટી ચોખામાં ઉપલબ્ધ છે જે સ્થાનિક લોકો તેમજ પ્રવાસીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. લિટ્ટી ચોખા જે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે રીતે આ વાનગી પણ અહીં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેમાં બાટી સાથે બટાકાનું મસાલેદાર શાક હોય છે અને તેને ઉપર ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો લાગે છે.
રબડી જલેબી
મધ્યપ્રદેશમાં જલેબી મોટાભાગે પોહા સાથે ખાવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. પરંતુ જ્યારે તમે કાશી પહોંચશો ત્યારે અહીંની રબડી જલેબીનો સ્વાદ તમને દિવાના બનાવી દેશે. તમે ઘણી વખત જલેબીનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે, પરંતુ જ્યારે તમે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાબડી સાથે ચાખશો ત્યારે તમારું મન તમને તેને વારંવાર ખાવાનું કહેશે.
છેના દહી વડા
દહીં વડા એક સામાન્ય વસ્તુ છે જે ભારતના દરેક શહેરમાં જોવા મળે છે. પરંતુ છનામાંથી તૈયાર કરેલું દહીં બનારસમાં બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે, જેનો સ્વાદ ખૂબ જ અનોખો છે. આ વડાઓને સ્વાદિષ્ટ ચેના દહીંમાં બોળીને ઉપર મરચાં, મસાલા, લાલ ચટણી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ ખરેખર અદ્ભુત હોય છે.
ગોલગપ્પા
તમે તમારા શહેરમાં ગોલગપ્પાનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે. આ એક એવું ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે દરેક ભારતીયને ગમે છે અને જો વિદેશી પ્રવાસીઓ આપણી મુલાકાતે આવે તો તેઓ પણ તેનો સ્વાદ ચાખ્યા વગર રહી શકતા નથી. જ્યારે તમે કાશી જાવ ત્યારે અહીં તમને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ગોલગપ્પા ખાવા મળશે, જે અહીં દહી પુરી, ગુપચુપ અથવા ફુલકી તરીકે પ્રખ્યાત છે.
ચુરા મટર
આ નાસ્તો કાશીમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આમાં વટાણાની સાથે કાજુ અને લીંબુનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ સારો છે. તે ખૂબ ઓછા તેલ અને મરચાંના મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત હોય છે. જ્યારે તમે કાશી જાઓ, ત્યારે આ સ્વાદિષ્ટ ચૂરા માતરનો સ્વાદ લેવાનું ભૂલશો નહીં.
લસ્સી
લસ્સી ભારતના દરેક શહેરમાં બનાવવામાં આવે છે અને લોકો ઉનાળામાં તેનો સ્વાદ માણવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ જ્યારે તમે કાશી પહોંચશો ત્યારે અહીંના રામનગરમાં મળતી ખાસ રબડી લસ્સીનો સ્વાદ તમને દિવાના બનાવી દેશે.
બનારસી પાન
બનારસના પ્રખ્યાત ખાણી-પીણીની વાત ચાલી રહી છે અને તે કેવી રીતે સારું થઈ શકે કે અહીં સ્વાદિષ્ટ પાનનો કોઈ ઉલ્લેખ નથી.
કાશીમાં ખાવા-પીવાની વસ્તુઓ જેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ત્યાંની મીઠી પાન પણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ત્યાં ગયા પછી જો તમને બનારસી મીઠા પાન ખાવાનો મોકો મળે તો તેને બિલકુલ ના પાડશો નહીં કારણ કે તે તમને તેના સ્વાદથી દિવાના બનાવી દેશે અને જ્યારે તમે તેને ખાશો તો તમને આપોઆપ જ ઉત્તમ સ્વાદનો અહેસાસ થશે.
આ કેટલીક પ્રખ્યાત વાનગીઓ છે જે બનારસમાં રહેતા સ્થાનિક લોકો એટલે કે કાશી શહેરમાં તેમજ અહીં ફરવા આવતા પ્રવાસીઓને આકર્ષે છે. ઉનાળો આવી ગયો છે અને ટ્રાવેલ સીઝન શરૂ થઈ ગઈ છે, તો જો તમે પણ બનારસ ફરવા જવાનું પ્લાનિંગ કરી રહ્યા છો, તો અહીં મળતી આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સ્વાદ લેવાનું ભૂલશો નહીં.
